martedì 1 maggio 2012

Bocconcini di vitello alla boscaiola

CATEGORIA: Secondi piatti di carne


INGREDIENTI: (per 4 persone)
  • 600 g di bocconcini di vitello;
  • 300 g di acqua;
  • 50 g di passata di pomodoro;
  • 50 g di olio extravergine d'oliva;
  • 50 g di vino bianco;
  • 10 g di funghi porcini secci;
  • 300 g di funghi porcini freschi;
  • 1 cipolla;
  • 1 ciuffetto di prezzemolo;
  • 1 dado di carne;
  • sale e pepe.
PREPARAZIONE CON IL BIMBY:
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Inserire nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio e i funghi ben strizzati e insaporire: 3 min. 100° vel. 3.
Aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati e rosolare: 3 min. Varoma vel. 1.
Inserire nel boccale il vino e sfumare: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere la passata, l'acqua calda, il dado e i finghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e di pepe e cuocere: 20 min. 100° vel. 1.
Cuocere ancora: 20 min. Varoma vel. 1.

PREPARAZIONE SENZA IL BIMBY:
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Tritare la cipolla ed inserirla in una pentola dai bordi alti, aggiungere l'olio ed i funghie e insaporire per qualche minuto.
Aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati e rosolare per bene. Dopodiché sfumare con il vino.
Aggiungere la passata, l'acqua calda, il dado e i finghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e di pepe e cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio.

PER SERVIRE:
Adagiare in un piatto qualche bocconcino di vitello e cospargere con il sughetto e i funghi, guarnire con dei ciuffetti di prezzemolo.

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